Gestione Nutrizionale della Fame Nervosa

In ciascuno di noi gli stimoli psicologici e ambientali hanno un ruolo notevole: interagiscono infatti con i segnali fisiologici e, grazie al coordinamento con il cervello, danno il comportamento alimentare individuale. La regolazione della sazietà e del comportamento alimentare sono il risultato di un interazione che si basa su tre livelli: fisiologico e metabolico (stimoli provocati dalla digestione, masticazione, assorbimento e metabolismo), psicologico e cognitivo (ambiente, esperienze pregresse, scelta dei cibi) e cerebrale dove tutti questi elementi si combinano.

La sazietà ha una fase immediata a breve termine, che regola l’entità del pasto ed è indotta dall’assaporare il cibo scelto e dalla distensione gastrica; a questa segue una fase dilazionata, a lungo termine, indotta dalla digestione e dal metabolismo e sulla quale si basa l’intervallo tra i pasti. In condizioni di equilibrio l’organismo è in grado di regolare l’apporto alimentare sulla base delle richieste organiche; ma l’ambiente non va sottovalutato.

Ambiente: la parte del mondo in cui viviamo non ci aiuta. L’offerta di cibo è continua, variegata e allettante. Molta di questa offerta è a basso prezzo “junk food” e molto attraente per le età meno psicologicamente attrezzate: i bambini.

Come possiamo difenderci? Educhiamo il senso di sazietà:

      - Non forzare nessuna assunzione di cibo quando la porzione offerta è stata terminata

         - Cercare di scandire il pasto in alcuni tempi fondamentali, colazione pranzo e cena; gli spuntini devono essere momenti.

         -Se il bambino è goloso evitare di lasciargli a portata di mano dolciumi, caramelle, merendine.

      -Preparare porzioni corrette di cibo in piatti più piccoli, che diano la sensazione di maggiore quantità. (vedi esempio sotto)

    

Una fetta di pizza in un piatto, diventa pasto e viene gustata e assimilata in modo molto diverso rispetto al pezzo di pizza mangiato di fretta.

DENSITÀ ENERGETICA & SAZIETÀ

Il confronto con tra: 400 kcal di olio, di carne e di verdure. La figura dimostra un diverso volume occupato a parità di calorie. Nello specifico i nutrienti, che si trovano in percentuali differenti in ciascun alimento, sono detti energetici se forniscono calorie all’organismo.

Alcuni alimenti contribuiscono in misura maggiore di altri a determinare un ‘maggiore senso di sazietà’, che è una variabile importantissima per controllare il senso di fame, nemico principale per tutti coloro che seguono una dieta. Consumare un cornetto la mattina, uno snack o una merendina tra un pasto e l’altro, un pezzetto di cioccolato o un biscotto dopo una giornata stancante, ci gratifica fornendoci un senso di sazietà, che, però, è solo immediato e nel giro di poco tempo svanisce portando al desiderio di mangiarne ancora.

In base al tipo e al contenuto di nutrienti presenti gli alimenti vengono classificati in:

·      alta densità energetica, ovvero gli alimenti ricchi di grassi e zuccheri, che pur se consumati in piccole porzioni apportano molte calorie (olii, burro, ecc.)

·      a bassa densità energetica, ovvero alimenti ricchi di acqua e fibre, che pur se consumati in grandi quantità forniscono poche calorie (ortaggi e verdure).

SUGGERIMENTI PER LA SPESA

Una delle cause più frequenti dell’errata gestione delle provviste domestiche di cibo sono gli acquisti sbagliati, frettolosi ed eccessivi.

  ☑️ Prima di fare la spesa, bisogna controllare bene cosa serve e cosa si ha già

☑️ Fare una lista delle cose da acquistare, in base alle reali esigenze, può aiutare a evitare acquisti inutili  e mettere nel frigorifero cibi poco salutari.

  ☑️Pianificare i pasti della settimana è un esercizio utile per gestire al meglio la spesa. Mai andare a fare la spesa affamati, si rischia di  comprare cibo spazzatura.

☑️Nel caso si vogliano acquistare degli snack optare sulla monoporzione. Comprarne solo una tipologia.

CONSIGLIO IN BREVE

Un’idratazione sufficiente e costante e un sufficiente riposo notturno sono indispensabili per mantenere i corretti ritmi dell’organismo e far si che anche gli stimoli regolatori del senso di sazietà funzionino al meglio.

Dott.ssa Morena Adimari

Area Commerciale Cittadella Mediocrati,

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